İSMAİL ŞAHİN - İstanbul Boğazı’nda bir haftadan beri büyük bir lüfer akını var. Bu akın balıkçı tezgâhlarına da yansımaya başladı. Tezgahlarda 300 gramlık lüfer 600 TL, 350 gramlık olanlar 700 TL, yarım kiloluk (500 gramlık) lüferler ise 1000 TL’den satılıyor. 800 grama ulaşan ve ‘kaba lüfer’ olarak adlandırılan irileri ise 1700 TL’den satılıyor. Palamuta göre bir hayli pahalı kalan lüferin en büyük alıcıları ise balık restoranları. Restoranlarda bu balık 2000 ila 3000 TL fiyattan servis ediliyor.

Göç yolu değişti

İstanbul’daki aşırı sağnak yağışı sonrasında havaların soğuması ve esen havayla Boğaza girmeye başlayan lüfer en zafla olta balıkçılarını güldürdü. Normalde lüfer çinekop veya sarıkanat olarak boğaza giren ve boğazın soğuk sularında yedikleri istavritler sayesinde iyice yağlanarak lüfere dönüşen bu balık, son birkaç yıldır direkt lüfer olarak boğaza giriş yapıyor.

Evrenye Su Ürünleri Kooperatifi Başkanı Turan Akın bunun nedeninin çinekopun göç yollarının değişmesi ile alaklalı olduğunu söyledi. Turhan, “Normalde çinekop olarak İnebolu karadeniz kıyalarında olması gereken bu balık, son iki üç yıldır İğneada, Bulgaristan ve Rusya kıyılarında yemlenerek büyüyor. Bizim batı karadeniz kıyılarına uğramıyor. Burada büyüdüğü zaman da boğaza direkt lüfer olarak giriş yapıyor” dedi.

‘Hale giren az’

Gürpınar Balık Hali’nin yönetimini yapan İSYÖN A.Ş.’nin Genel Müdürü Hamdi Arpa da bu görüşü destekliyor. Boğazdaki lüfer bolluğunun hale yansımadığına dikkat çeken Arpa, “2024 yılında 1 Eylül ile 19 Ekim tarihleri arasında 111 ton lüfer hale giriş yapmış. 2025 yılında aynı tarihler arasındaki lüfer miktarı 126 ton oldu. Bu yıl aynı tarihlerde hale gelen balık miktarı ise sadece 50 ton. Ama balıkçılar palamut bolluğunun ardından kasım sonu aralık ayı başı gibi lüferin bollaşacağı beklentisi içindeler” ifadelerini kullandı.

Tezgahlara yansıdı

Kadıköy Özmen Balıkçılıktan Yaşar Çay ise lüfer bolluğunun tezgahlara yansıdığını dile getirdi. İstanbul’da sele neden olan yağışların ardında havaların soğumasıyla lüfer akınını görüldüğünü ifade eden Çay, “Şimdi vatadaş için biraz pahalı ama restoranlar çok ilgi gösteriyor. Havalar daha da soğuyunca lüferin daha da bollaşacağını ve fiyatının düşeceğini söyleyebilirim” dedi. Çay az miktarda gelen çinekop balığının kilosunun 1200 TL, sarıkanatın ise 2000 TL civarında satıldığını da ifade etti.