Antioksidanlar, serbest radikallerin, vücudun çevresel ve diğer baskılara reaksiyon olarak ürettiği moleküllerin neden olduğu hücresel önleyebilen veya yavaşlatan maddelerdir. Bunlara bazen “serbest radikal temizleyicileri” denir. Antioksidan kaynakları doğal veya yapay olabilir. Bazı bitki bazlı gıdaların antioksidan bakımından zengin olduğu düşünülmektedir. Vücut ayrıca endojen antioksidanlar olarak bilinen bazı antioksidanlar üretir. Vücudun dışından gelen antioksidanlara ekzojen denir. Antioksidanlar, serbest radikallerin oksidatif stres olarak bilinen hücre hasarına karşı koruma sağlayabilir. Antioksidanlar vücudumuza genellikle; A vitamini, C vitamini, E vitamini, beta karoten, likopenin, lutein ve selenyum gibi vitaminler aracılığıyla girer.