Vanilya özü, genellikle vanilya çubuklarından veya vanilya ekstraktlarından elde ediliyor. Tatlılara ve içeceklere hoş bir tat ve aroma katan vanilya özü; kekler, kurabiyeler, dondurmalar, soslar, içecekler ve diğer birçok yemekte kullanılıyor. Vanilya özünün, vanilya çekirdeklerinin alkol ve su içinde çözündürülmesiyle elde edilen bir tatlandırıcı ve aroma olduğunu söyleyen Uzman Diyetisyen Rıdvan Arslan, vanilya özünün faydalarını sıraladı.