İsmail Şahin - UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan Safranbolu’da bu yıl 10’uncusu düzenlenecek olan Safran Festivali uluslararası boyuta taşınıyor. 1-4 Kasım 2026 tarihlerinde düzenlenecek Safran Festivali, bu yıl uluslararası gastronomi buluşmaları, akademik çalışmalar, millî takım seçmeleri ve safran hasadı etkinlikleriyle gerçekleştirilecek.

Festivalin onuncu yılında öne çıkan en önemli yenilik, Karabük Üniversitesi bünyesinde gerçekleştirilmesi hedeflenen Gastronomy Living Lab çalışması olacak. Akademisyenler, şefler ve üreticileri bir araya getirecek organizasyonda safranın bilimsel özellikleri ve gastronomideki farklı kullanım alanları ele alınacak. İran, İtalya, Bulgaristan ve Azerbaycan’dan gastronomi temsilcilerinin katılacağı festivalde Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) da 60 şefiyle yer alacak. Genç şeflerin katılımıyla TAFED, Millî Takım Seçmeleri Safranbolu’da gerçekleştirilecek.

Dev safranlı pilav

Festivalin dikkat çekici etkinliklerinden biri ise “Safranın Bereketi: Bir Kazan, Bin Sofra” olacak. Türkiye’nin en büyük safranlı pilavının hazırlanması hedeflenen etkinlikte, Safranbolu safranıyla hazırlanan pilav ziyaretçilere ve ihtiyaç sahibi vatandaşlara ikram edilecek. Festivalin ardından Safranbolu adına uluslararası akademik katkılarla bir Safran Atlası hazırlanması da hedefleniyor.

‘Dünya tanısın istiyoruz’

Festivalin basın toplantısına konuşan Safranbolu Belediye Başkanı Mimar Elif Köse, “Safran, bizim için yalnızca kıymetli bir tarım ürünü değil, kentimizin kimliğinin önemli bir parçası. UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan Safranbolu’muzun, tarihî mirasının yanı sıra adını aldığı safranıyla da dünyada tanınmasını istiyoruz. Dünyanın neresinde olursa olsun, safran denildiğinde Safranbolu hatırlansın istiyoruz. Bu yıl onuncusunu düzenlediğimiz festivalimizi uluslararası boyuta taşıyarak gastronomiyi, bilimi, kültürü ve üretimi bir araya getiriyoruz. Festivalimiz boyunca uluslararası gastronomi buluşmaları, bilimsel söyleşiler, yarışmalar ve safran hasadı etkinlikleriyle dolu dört gün geçireceğiz.Amacımız; üreticimizin emeğine değer katmak, esnafımıza ve turizmcimize katkı sağlamak, kentimizin gastronomi potansiyelini geliştirmek ve Safranbolu safranını uluslararası alanda hak ettiği yere taşımak” dedi.

Kilosu 800 bin TL

Safran üreticisi İsmail Yılmaz kendi ağırlığının 100 bin katı suyu sarıya boyayabilecek kadar kuvvetli bir boyama özelliğine sahip olan safranın bu yıl 1 gram satış fiyatının 800 TL yani kilosunun 800 bin lira olduğunu belirtti. Bir kilo safran elde etmek için 180 bin çiçek toplanması gerektiğine işaret eden Yılmaz, “Safranbolu’da bu yıl 55 kilogram hasat bekliyoruz” dedi.